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冻煮青柳蛤汤肉的首先是蒸煮
把青柳蛤汤从吐沙池内取出后,还要进行清洗。清洗的要求是把壳上的泥沙和污物悉数洗净。把洗净后的杂色蛤进行蒸或煮。为保证开元官网的出成率和等级率,依据经历一般八老练为好。蒸煮开元官网的脱壳方法有两种,一种是用脱壳机进行脱壳,一种是用手艺脱壳。
用手艺脱壳时,将蒸煮出锅的青柳蛤汤倒入塑料周转筐中,直接用清水冲刷冷却,使蛤肉快速凝结,以提高出成率。控水后倒在不锈钢作业台上,手艺脱壳取肉。在脱壳过程中应搞好加工车间卫生,作业人员的作业服、作业帽要清洁并穿戴整齐。在脱壳过程中要尽量保持冻煮青柳蛤汤肉完整。
青柳蛤汤肉有生长快、适应力强、肉味鲜美等特色,可加工成多种产品,如:冻青柳蛤汤,生开漂烫开元官网,盐渍开元官网,风味开元官网干,调味开元官网酱等
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